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在南京，栗子之于秋天

等同于野菜之于春天

圖自南京攻略

(相關(guān)資料圖)

近日

南京秋日“頂流”已上線

部分炒貨鋪已經(jīng)上架糖炒栗子

金味栗子等店鋪

在未來(lái)幾天將陸續(xù)營(yíng)業(yè)

熟悉的香甜味道

回來(lái)了

板栗店陸續(xù)回歸

售價(jià)與去年相同

9月8日，位于漢中門(mén)附近的鮮潤(rùn)板栗第一鍋板栗新鮮出爐。傍晚，這里已經(jīng)排起了七八人的隊(duì)伍，板栗售價(jià)同往年一樣——53.6元/公斤。家住附近的劉青帶著剛放學(xué)的女兒來(lái)買(mǎi)了兩袋栗子，“家里小孩就愛(ài)這一口軟糯香甜，聞到栗子香，才覺(jué)得秋天真的來(lái)了?！?/p>

圖自NBS十八生活

在老城南，作為南京板栗界“扛把子”的金味栗子正忙著做開(kāi)業(yè)前的準(zhǔn)備，店里已有員工打掃衛(wèi)生、調(diào)試設(shè)備的身影。金味栗子老板徐志偉9月9日清晨發(fā)了一個(gè)朋友圈——“九月十五日，金豆豆入鍋時(shí)”，預(yù)告店鋪將于9月15日正式開(kāi)炒。

圖自Bigger南京

“前幾天就打電話問(wèn)老板了，等著他開(kāi)業(yè)第一天就要來(lái)買(mǎi)栗子?！奔易〕鞂m附近的林阿姨介紹，自己買(mǎi)了十幾年的金味栗子，也是老板的朋友圈好友，就等著今年栗子上市一飽口福。

“因前期天氣炎熱、突然降溫導(dǎo)致備貨推遲，今年板栗上市時(shí)間較往年延后一周左右?！毙熘緜ソ榻B，由于今年問(wèn)詢(xún)的顧客特別多，他特意通過(guò)朋友圈“官宣”開(kāi)業(yè)消息?！皺C(jī)器9個(gè)月沒(méi)運(yùn)轉(zhuǎn)，必須確保萬(wàn)無(wú)一失。”他說(shuō)，今年板栗零售價(jià)仍保持45.6元/公斤不變，“50公斤生栗子只能炒出35公斤熟栗子，成本壓力確實(shí)增大了，但老顧客這么多年支持，店鋪不漲價(jià)?！?/p>

據(jù)了解，金味栗子往年日均銷(xiāo)量500多公斤，今年開(kāi)炒后預(yù)計(jì)延續(xù)往年排長(zhǎng)隊(duì)的場(chǎng)景。與此同時(shí)，科巷網(wǎng)紅店鋪福印板栗目前仍在銷(xiāo)售涼皮。據(jù)老板介紹，今年將于9月14日正式開(kāi)賣(mài)板栗。

圖自南京攻略

供應(yīng)充足

眾彩市場(chǎng)在庫(kù)板栗達(dá)200噸

9月9日清晨5點(diǎn)，城市還未蘇醒，但南京農(nóng)副產(chǎn)品物流中心（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“眾彩市場(chǎng)”）已經(jīng)車(chē)來(lái)車(chē)往，搬運(yùn)工人有序地裝卸著貨品。

唐易德負(fù)責(zé)果品市場(chǎng)內(nèi)8個(gè)攤位的板栗收購(gòu)及銷(xiāo)售，并起了一個(gè)響亮的名字——“板栗交易處”。一大清早，他便在冷庫(kù)周?chē)η懊?，清點(diǎn)著入庫(kù)和出庫(kù)的板栗數(shù)量。

圖自南京攻略

“現(xiàn)在是油板栗的收購(gòu)期，后面20多天我們基本上都在收購(gòu)油板栗，一般會(huì)收購(gòu)近900噸的板栗?！碧埔椎陆榻B，“板栗交易處”目前收購(gòu)的板栗涵蓋菜板栗、油板栗兩大品類(lèi)。“現(xiàn)在每天有零星幾位來(lái)自南京周邊的炒貨店主來(lái)批發(fā)板栗，一周后油板栗出貨量會(huì)增多，高峰期一天能賣(mài)出近20噸，可以一直銷(xiāo)售到第二年的5月份。”

目前，市場(chǎng)內(nèi)在售的菜板栗主要來(lái)自安徽大別山，用于燒菜；油板栗主要分為河北板栗和福建高端板栗，是炒貨店糖炒板栗的主要品種。

據(jù)市場(chǎng)統(tǒng)計(jì)，如今，市場(chǎng)內(nèi)在庫(kù)板栗數(shù)量為200噸，日銷(xiāo)量近2噸。其中，菜板栗價(jià)格為8元/公斤、相較于去年同期下降2元，油板栗17元/公斤、價(jià)格與去年同期持平，福建高端板栗每公斤超20元。眾彩市場(chǎng)果品市場(chǎng)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，每年10月至11月是板栗銷(xiāo)售高峰期，去年，市場(chǎng)累計(jì)銷(xiāo)售板栗約500噸。

圖自Bigger南京

地產(chǎn)板栗陸續(xù)成熟

帶熱“采摘游”

除了大量采購(gòu)?fù)獾匕謇?/p>

南京板栗種植也已小有規(guī)模

在六合、溧水、高淳等地

均有大片板栗林

眼下地產(chǎn)板栗已陸續(xù)進(jìn)入成熟期

在位于六合區(qū)竹鎮(zhèn)鎮(zhèn)的梁穆山板栗園里，一棵棵板栗樹(shù)排列成行，順著山崗綿延起伏；樹(shù)上，一個(gè)個(gè)或綠色、或黃色的板栗球綴在枝頭；樹(shù)下，板栗園負(fù)責(zé)人楊少金正帶領(lǐng)10位工人手不停歇地?fù)焓鞍謇酢?/p>

楊少金介紹，種植基地的土壤為火山土，富含礦物質(zhì)，灌溉用水為山泉水，肥料為發(fā)酵后的畜禽糞肥。因此，他們種出的板栗果實(shí)呈紅褐色，色澤鮮亮，果肉甘甜，氣味濃烈芳香。2020年，產(chǎn)于竹鎮(zhèn)的“六合板栗”，獲中國(guó)地理標(biāo)志商標(biāo)。

圖自今日六合

“今年，我們從8月底開(kāi)始組織撿栗子，平均每天產(chǎn)量約500公斤。一周后產(chǎn)量將迎來(lái)高峰，日均可達(dá)1500公斤?！睏钌俳鹫f(shuō)，好貨賣(mài)好價(jià)，基地開(kāi)展分級(jí)銷(xiāo)售，規(guī)格大的板栗當(dāng)下可賣(mài)到24元/公斤，受到南京以及周邊城市眾多商戶(hù)的青睞。近年來(lái)，基地“觸電”，板栗“上行”，遠(yuǎn)銷(xiāo)全國(guó)多地。

梁穆山板栗園內(nèi)碩果累累，成了市民游客體驗(yàn)豐收喜悅的好去處。一些市民戴著手套、拎著袋子，在板栗樹(shù)下耐心尋找著板栗，體驗(yàn)撿拾的樂(lè)趣。楊少金介紹，每逢板栗成熟季，不少人自發(fā)走進(jìn)園內(nèi)采摘，一些中小學(xué)生還專(zhuān)門(mén)開(kāi)展現(xiàn)場(chǎng)研學(xué)，進(jìn)一步延伸了產(chǎn)業(yè)鏈條。

圖自Bigger南京

秋日美食陸續(xù)上線

盼望著盼望著

香甜的秋天

愈發(fā)近了……

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